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中國時報【報導郭家崴】
情人節吃巧克力，已是約定俗成的傳統，但對巧克力控來說，嘴饞時來上一口，絕妙滋味甜上心頭，在追求精品級的享受之餘，關於可可豆和巧克力的「三、四」事，你不可不知道。
日本早稻田大學人類科學學院教授武田尚子，在《尋味巧克力》（時報出版）中提到，可可豆有三大多酚含量不同的種類，包括克里歐羅（criollo）、佛里斯特羅（forastero）以及崔尼塔利奧（trinitario）。
克里歐羅在全球可可豆產量不到1%，多酚含量最少，最能發揮可可的魅力，風味較不苦澀，帶有強烈的可可豆獨特香氣，製作苦味巧克力可呈現卓越風味；佛里斯特羅產量最高，占總產量85至90%，含有豐富多酚，味道強勁、苦味較重，與牛奶調和滋味美好；崔尼塔利奧是前兩者的改良品種，香氣、風味皆優，占總產量10至15%。
另，根據巧克力中可可、可可脂的含量，可將巧克力製品分成巧克力、牛奶巧克力、準巧克力、準牛奶巧克力四大類，由於可可脂產量有限，十分昂貴，常見的可可脂替代油脂有椰子油和棕櫚油。依照日本規定，要稱得上是「巧克力」，可可含量須達35％以上、可可脂須超過18％。
近年，含有較多可可成分的黑巧克力最熱門，從60至100％都有，百分比代表「可可膏＋可可脂」的總量，各品牌比例不同，味道和價格也隨之改變。未來食藥署有意依歐盟規定制訂法規，只要可可含量不足，不能再叫巧克力，可以想見巧克力將會愈來愈純粹。
（中央社台北28日電）中國大陸山西省考古人員日前發現一處6000年前的史前時代遺址，為五邊形的大型房屋建築，推測為部族首領的辦公場所，或部族議事場所，或部族祭祀活動的公共場所。
新華社報導，山西考古工作者在臨汾桃園新石器時代遺址上發現了山西第一座史前五邊形大房子。這間房址結構為五邊形半地穴式，面積約90平方公尺（約27坪），現存牆體最高處距房址地面約50公分，內側牆壁塗抹草拌泥。
報導說，目前來看，五邊形的房子在史前時期並不流行，一般房屋占地面積超過80平方公尺以上，才建成五邊形。
這樣的史前大房子，目前大陸考古發現的有十餘處，主要在河南靈寶。這次發現的房址是山西省首次發現的面積較大、保存較完整的一處史前五邊形大型房址。
山西省考古研究所研究員薛新明認為，這座五邊形房屋不是私人住宅，可能為部族首領的辦公場所，或部族議事場所，或部族祭祀活動的公共場所。
這次考古工作從8月開始至今，主要挖掘新石器時代廟首選底溝時期遺跡，挖掘面積達2500平方公尺。
報導說，廟底溝時期是中國史前文化最繁盛、輻射力最強的階段，可謂史前文化向中華文明進階中的重要步驟。1051128
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